Один желток содержит 185 мг холестерина, что составляет 62% от рекомендуемой суточной нормы. Это достаточно много. Если у вас повышен уровень ЛПНП («плохого» холестерина), лучше обсудить норму потребления яиц с вашим врачом. Роспотребнадзор рекомендует здоровым людям употреблять одно или два яйца в день, что не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Как проверить свежесть яиц
При покупке обращайте внимание на дату изготовления. Выбирайте яйца, которые хранятся в холодильнике или в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Проверяйте скорлупу на отсутствие вмятин и сколов.
Эти условия не всегда гарантируют свежесть яиц. Дома можно проверить свежесть, поместив яйцо в прохладную воду: испорченное всплывет, а свежее — опустится на дно емкости.
При разбивании яйца обращайте внимание на его запах и текстуру: свежее яйцо не будет иметь посторонних запахов, желток будет плотным, а белок — без желтоватого оттенка.
Как понять, что яйцо испортилось
Испорченное яйцо выдают характерные запахи сероводорода. Помните:
- у яйца не должно быть посторонних запахов;
- чем старше яйцо, тем прозрачнее его белок, у свежих яиц он слегка мутный — это нормально;
- вареный белок должен быть чисто белым, если он имеет синие или серые оттенки, яйцо не свежее.
Что делать с яйцами?
Покупайте столько яиц, сколько сможете употребить в ближайшее время. Можно заморозить желтки для последующего приготовления мусса. Белки лучше не хранить в морозильной камере, так как они теряют свою пищевую ценность.
Польза куриных яиц
Куриные яйца богаты белками, жирами, углеводами, минеральными веществами, такими как кальций, фосфор, и витаминами A, B, D, E и другими. Лецитин, содержащийся в яйцах, укрепляет нервную и мозговую ткани. Лютеин и зеаксантин снижают риск катаракты. Для мужчин яйца полезны, так как помогают уменьшить подкожный жир и нарастить мышцы. Регулярное употребление яиц снижает риск образования тромбов, предотвращая инсульты и инфаркты. Холин, содержащийся в яйцах, полезен для женщин, так как снижает риск рака груди. Витамин B9 (фолиевая кислота) способствует правильному развитию плода во время беременности.
Стандартные размеры яиц
Размеры куриных яиц зависят от возраста, веса, породы и кормления кур. Выделяют пять категорий яиц по их размерам: высшая категория — более 75 г, отборные — 65-74,5 г, первая категория — 55-64,5 г, вторая категория — 45-54,5 г, третья категория — 33-44,5 г.
Проверка яиц на свежесть
Три простых способа проверки яиц на свежесть:
- Погрузите яйцо в миску с холодной водой — очень свежие яйца лягут горизонтально, не первой свежести слегка приподнимут тупой конец, испорченные всплывут;
- разбейте яйцо и посмотрите на желток и белок. У свежего яйца желток будет выпуклым, а белок — плотным и вязким, собранным вокруг желтка; у старого яйца желток станет плоским, а белок — жидким;
- встряхните яйцо — никаких посторонних звуков, таких как всплески или хлюпанье, не должно быть слышно. Если такие звуки есть, значит, в яйце появился воздух, и естественный воздушный пузырь нарушен; такое яйцо испорчено.
Подставки для яиц
Существует множество подставок для подачи яиц на стол. Для вареных вкрутую яиц используют специальную подставку на ножке, которую ставят в середину тарелки. Яйцо ударяют ложкой, очищают руками и перекладывают на другую тарелку, затем едят с ножом и вилкой. Для яиц всмятку подставка напоминает маленькую рюмочку. Верхушку яйца разбивают, очистки убирают на тарелку. Яйцо едят специальной ложечкой с заостренным концом, отличающейся от чайной.
Холодильники Maunfeld из Британии
Холодильники Maunfeld известны своим сочетанием британского качества и широких функциональных возможностей. Линейка включает однокамерные и двухкамерные модели. Различные варианты расположения морозильной камеры — сверху или снизу — позволяют выбрать оптимальное решение для любого кухонного пространства.
Одним из главных преимуществ холодильников Maunfeld является наличие современного инверторного двигателя, обеспечивающего эффективную и тихую работу при низком потреблении электроэнергии. Электронное управление, продвинутые системы оттайки, антибактериальное покрытие внутренних камер и светодиодная подсветка делают использование холодильника комфортным и безопасным.
Уникальные модели Side-by-Side
Холодильники Side-by-Side предназначены для тех, кто предпочитает делать крупные запасы продуктов. Эти большие устройства с двумя дверями, открывающимися в стороны, позволяют хранить значительные объемы готовой еды и полуфабрикатов. В таких моделях есть сенсорная панель управления, точная электронная регулировка температуры и льдогенератор.
Сколько хранятся яйца в холодильнике: сроки, правила, советы
Не уверены, свежее ли яйцо в вашем холодильнике? Не помните дату производства и не знаете, как долго они могут храниться? В этой статье мы расскажем об оптимальных сроках хранения яиц, способах определения их свежести и дадим несколько полезных советов.
Яйца — важная часть рациона взрослого человека, питательный вариант для завтрака или перекуса, а также необходимый ингредиент для выпечки. Они всегда должны быть на кухне! Но знаете ли вы, как долго можно хранить яйца в холодильнике и как правильно их размещать на полках? Мы расскажем, как сохранить яйца свежими как можно дольше, как проверить их качество и какие аксессуары могут помочь.
Основные правила хранения яиц в видео
Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике и в комнате
Необработанные яйца в холодильнике сохраняют свежесть 28 дней, то есть примерно месяц. Температура хранения должна быть +2+4°C, поэтому лучше всего хранить их в нижних выдвижных ящиках, предназначенных для овощей и фруктов.
При комнатной температуре около +20°C яйца можно хранить не более недели. Однако это допустимо только в случае крайней необходимости — например, в походе или на даче без холодильника. При более высоких температурах значительно возрастает риск размножения патогенных микроорганизмов.
Существует также термин «диетические» яйца. В магазинах они встречаются реже и получили свое название из-за высокой концентрации полезных веществ. Это обусловлено коротким сроком хранения — такие яйца остаются свежими примерно 7-8 дней. Почему «примерно»? Логично, что по истечении этого времени яйцо переходит в категорию обычных, столовых. Но если на упаковке указана диетическая категория (буква «Д»), то следует учитывать именно этот короткий период свежести.
Кратко перечислим основные правила.
- Храните яйца в холодильнике не более 28 дней.
- Не покупайте яйца с очень грязной или поврежденной скорлупой.
- Используйте основной отсек холодильника или ящик для овощей, где температура ниже.
- Укладывайте яйца заостренным концом вниз, чтобы желток оставался в центре, а сами яйца дольше сохраняли свежесть.
- Регулярно мойте многоразовый лоток, если используете его вместо фабричной упаковки.
- Мойте яйца только перед самой готовкой.
Что делать с уже вымытыми сырыми яйцами
Иногда бывает, что одно-два вымытых яйца не используются сразу. Нужно ли их выбрасывать или немедленно съедать? Нет, не обязательно. У вас будет 12 дней, в течение которых они останутся пригодными для употребления. Но это максимальный срок при условии хранения в холоде.
Срок хранения вареных яиц в холодильнике
Срок годности вареных яиц значительно сокращается, и лучше съесть их в течение недели. Чем раньше, тем лучше. Треснувшие при варке яйца остаются съедобными не дольше 48 часов. Такой же срок годности у сваренных всмятку, хотя Роспотребнадзор не рекомендует такой способ приготовления.
Пасхальные яйца, окрашенные народными средствами, не изменяют условий и сроков хранения. Но если вы использовали термопленку или искусственные красители, то их можно есть максимум через 4-5 дней.
А что делать с очищенными яйцами? Как правило, они хранятся не больше 2-3 дней. В этот период ориентируйтесь на внешний вид и запах продукта.
Перепелиные яйца
Эти яйца давно уже не редкость и особенно популярны среди сторонников правильного питания. Они не только отлично дополняют рацион, но и хранятся значительно дольше. В холодильнике они остаются свежими на протяжении 2 месяцев, при комнатной температуре — около 30 дней. Лучше держать перепелиные яйца в закрытом контейнере.
Можно ли хранить яйца вне холодильника?
В магазинах яйца часто хранят при комнатной температуре, реже — в холоде. Разберемся, стоит ли хранить яйца в холодильнике после покупки и как их готовить, чтобы избежать сальмонеллеза.
Как правильно хранить яйца
Сначала разберемся с магазинами, где упаковки яиц находятся на тех же полках, что кофе или печенье.
Согласно российскому ГОСТу, продавцы могут хранить яйца не дольше 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов. Однако температура в супермаркетах часто выше: от 20 до 28 градусов, в зависимости от сезона и региона, что регламентируется СанПиН 1.2.3685-21 для рабочих мест.
Поэтому яйца на полках магазинов портятся быстрее. Лучше выбирать самые свежие, собранные менее недели назад.
Почему лучше хранить яйца в холодильнике
Дело не только в сроке годности, но и в сальмонелле — бактерии, которая обитает в кишечнике многих теплокровных животных. Попадая в пищу человека, она может вызвать сальмонеллез — острую кишечную инфекцию с возможными тяжелыми осложнениями, такими как менингит, остеомиелит, пневмония.
Сальмонелла может находиться не только на скорлупе, но также в белке или желтке. Поэтому просто вымыть яйцо недостаточно. Эффективным методом снижения риска заражения является правильное приготовление и хранение в холодильнике, так как в холодных условиях бактерии либо прекращают размножаться, либо делают это значительно медленнее, чем в тепле.
Оптимальные условия хранения яиц в холодильнике
Часто подставка для яиц размещается на дверце холодильника. Однако это не всегда является наилучшим вариантом, так как температура на дверце может быть на 1,5–2 градуса выше, чем на полках.
Измерьте температуру воздуха на дверце с помощью комнатного термометра. Если она превышает 4 градуса, то это место не подходит для хранения яиц. В таком случае, лучше перенести подставку с яйцами на одну из полок.