Сохранение мяса: Мясо является продуктом, который легко портится. Как и в любой влажной среде, на нем быстро развивается бактериальная микрофлора. Первыми признаками порчи являются изменение текстуры поверхности мяса и появление неприятного запаха. Мясо сначала становится светлее, а затем постепенно приобретает зеленоватый оттенок. Наиболее простым способом продлить срок годности мяса является хранение его в холодильниках, где оно может сохраняться до 4 дней. В магазинах кроме свежего мяса также продается замороженное, которое можно хранить в морозильных камерах при температуре от -8 до -15 градусов Цельсия в течение 2 недель. При более высокой температуре домашних холодильников мясо можно хранить в течение 3-х или более суток, если оно не было разморожено. Свежее мясо можно хранить в домашних холодильниках не более 1-2 суток, а мясо молодых животных — 1 сутки. Существуют различные методы продления сроков хранения мяса (обработка антисептиками, использование соли), но при приготовлении диетических блюд они не рекомендуются.

Мясо, замороженное для хранения, аккуратно складывают в штабеля в холодильных камерах, чтобы сохранить его свежесть. Однако в процессе хранения мясо теряет вес и меняется его качество. Поверхность мышечной ткани постепенно теряет влагу и становится пористой. Перекристаллизация, вызванная изменениями в росте кристаллов, приводит к деформации и частичному разрушению мышечных волокон. Жир в мясе меняет свой цвет, прогоркает и придает неприятный вкус. Состояние белков также меняется, и процесс их старения приводит к снижению способности мяса удерживать влагу после размораживания. Жирорастворимые витамины подвержены разрушению, кроме витамина А. Водорастворимые витамины менее подвержены разрушению, за исключением витаминов, содержащихся в мякотных субпродуктах.

Условия хранения замороженной мясной продукции определяются различными факторами, включая температуру, вид мяса и его жирность. При температуре -18 °C и относительной влажности воздуха 95-98%, говядину можно сохранить до 12 месяцев, баранину — до 10 месяцев, свинину с шкурой — до 8 месяцев, свинину без шкуры — до 6 месяцев, а субпродукты — не более 4 месяцев. При температуре -25 °C, срок хранения говядины увеличивается до 18 месяцев, а свинины и баранины — до 12 месяцев.

Для обеспечения более эффективного сохранения замороженного мяса необходимо минимизировать испарение влаги с его поверхности. Уменьшение усушки мяса происходит при повышении относительной влажности и замедлении скорости циркуляции воздуха. Для снижения усушки замороженного мяса при длительном хранении можно использовать ледяные экраны или покрыть штабель мяса тканью и заморозить на ней слой ледяной глазури. В теплый период, из-за увеличенного теплообмена через стенки холодильной камеры, усушка может значительно увеличиться.

В состав мяса входят мышечные, соединительные, жировые и костные ткани. С точки зрения питательной ценности, наибольшее значение имеет мышечная ткань, которая составляет около 35% общей массы мяса. Белок является основным компонентом мяса и составляет 17-21% его состава. Содержание жира в мясе может варьировать от 2 до 40%, вода составляет от 56 до 80%, а минеральные соли (натрий, калий, кальций, фосфор, железо) — от 0,5 до 1,4%. Кроме того, в мясе содержатся небольшие количества витаминов А, группы В и PP.

Срок хранения продуктов в замороженном состоянии зависит от способа и температуры замораживания. Если продукты были правильно заморожены при низкой температуре, то они могут сохранять свои свойства и вкус в течение длительного времени, а именно годы. Тем не менее, рекомендуется не хранить продукты в морозильной камере более одного месяца, чтобы избежать потери качества и питательных веществ.

Однажды мне удалось обнаружить кусок мяса, который уже полгода хранился в морозилке, и даже не подозревала об этом. Хорошо, что мясо оказалось в хорошем состоянии. Всегда пополняя запасы в морозилке, этот кусок оказался в самом конце и я не заметила его. Но когда я начала размораживать продукты, случайно обнаружила его.

Если продолжать хранить продукт в течение продолжительного времени, то его качество может не пострадать, однако его вкус изменится. Чтобы вернуть его первоначальный вкус, можно добавить больше специй.

В моей морозильной камере хранится вырезка из говядины уже 10 лет, но она до сих пор не потеряла свой вкус. Так она лежит замороженной в морозильнике Rosenlef. Теперь я боюсь даже прикасаться к ней, потому что я хотела сохранить ее на мой похоронный обряд, но не знаю, сколько еще проживу. Я боюсь, что эта вырезка могла накопить 1000 болезней!

У меня уже достаточно долгое время хранится медвежатина в морозилке, возможно, уже даже больше восьми лет! Я никак не могу определить, можно ли ее безопасно употреблять в пищу. С другой стороны, как же жалко выбрасывать такое ценное мясо, ведь медведей найти совсем не просто!

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке?

Морозильная обработка мяса является эффективным методом для сохранения свежести и возможности приготовления разнообразных блюд в любое время. Однако, чтобы сохранить мясу его характеристики вкуса и текстуры, необходимо знать определенные нюансы, которые позволят правильно заморозить и хранить мясо любого вида. Морозилка способна идеально сохранить внешний вид, вкус и структуру птицы, свинины и говядины. В данной публикации журнала LG Magazine Россия мы рассмотрим особенности правильной заморозки мяса, независимо от его вида и формы, а также изучим, насколько продолжительный период можно хранить мясо в морозильном отделении и как осуществить его правильное размораживание.

, следует его тщательно упаковать.

Прежде чем поместить курицу, говядину или баранину в морозильник, обдумайте, какое время вам нужно, чтобы приготовить это мясо. Другими словами, насколько долго вы планируете хранить его? Возможно, это будет несколько дней или даже часов, и в таком случае нет смысла замораживать продукт. Вместо этого рекомендуется оставить мясо на нижней полке холодильника. Давайте рассмотрим некоторые рекомендации, которые помогут сохранять разные виды мяса в холодильнике.

Наилучший способ сохранить мясо свежим — использовать плотную упаковку, которая не пропускает воздух и не допускает распространение неприятного запаха.

Для избежания смешивания ароматов рекомендуется хранить разнообразные сорта мяса отдельно друг от друга.

Обратите внимание на период, в течение которого продукт остается пригодным к употреблению. Присутствие даты и времени на упаковке является обычным случаем, однако если вы приобрели мясо в магазине или на рынке, такая информация может отсутствовать. Внизу приведены периоды хранения различных видов мяса.

Мясо из свежего говядины можно сохранять в холодильнике при температуре от 0 °C до 4 °C в течение 3-5 дней. Рекомендуется хранить мясо в его первоначальной упаковке либо в плотно закрытом контейнере.

Идеальный срок использования свежей свинины составляет 2-4 дня. Оптимальное хранение происходит при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.

Курицу рекомендуется хранить не более двух дней. Не забудьте упаковать ее в герметичный пакет. При правильной упаковке, куриное филе сохранит свежесть в течение двух дней. Если вы поместите упакованное мясо в вакууме в холодильник, то свежесть продукта продлится до четырех дней.

Дикий олень и прочая дичь

Можно сохранять эти сорта мяса в холодильнике в течение 3-5 дней.

Говяжий фарш и прочие полуфабрикаты из мяса.

С помощью встроенной камеры в холодильнике вы сможете продлить свежесть полуфабрикатов и фарша на протяжении 48 часов. Помните о необходимости хранить мясной фарш в плотно закрытой упаковке, чтобы избежать проникновения воздуха.

Основные правила замораживания мяса

Если в ближайшем будущем отсутствуют планы приготовить мясо, то следует поместить его в морозильную камеру. Несмотря на то, что кажется, что все просто, на самом деле существует несколько важных моментов, которые помогут сохранить курицу, свинину и другие виды мяса в свежем состоянии на продолжительный период времени.

Сохранять в упаковке

Для того, чтобы избежать попадания влаги и воздуха, мясо следует плотно упаковывать в воздухонепроницаемую упаковку. Можно воспользоваться вакуумными пакетами либо специальными пластиковыми контейнерами перед процессом замораживания. Если планируется заморозить несколько мясных стейков или других порционных кусков, рекомендуется предварительно обернуть каждый из них пергаментом. Важно также хранить мясо в упаковке, чтобы избежать наполнения запахом внутреннего пространства морозилки.

Удостоверьтесь, что ваш морозильник способен поддерживать требуемую температуру, которая не превышает -18°C. Это позволит вам быстро заморозить продукты и безопасно сохранить мясо. Если ваш морозильник обладает функцией «быстрое замораживание», рекомендуется воспользоваться ею для морозки мяса.

Перед началом процесса замораживания важно удостовериться в чистоте и сухости мяса. Замораживание данного продукта будет способствовать сохранению его вкуса и структуры на протяжении продолжительного времени.

Одно из важных приемуществ раздельной заморозки заключается в возможности сохранить мясо свежим и сохранить его полезные свойства.

Чтобы сохранить свежесть и избежать смешения ароматов, рекомендуется хранить разные виды и типы мяса в морозилке отдельно друг от друга. Это поможет избежать ситуации, когда несколько видов мяса хранятся в одной упаковке и их запахи и вкусы смешиваются.

Сроки сохранения

Мясо можно сохранить в морозильной камере на длительное время, однако этот период не является бесконечным. Давайте рассмотрим время хранения для различных видов мяса:

Максимальный период хранения телятины в морозилке составляет полгода. Если речь идет о более жирном и зрелом мясе, то его можно сохранить в таких условиях в течение четырех месяцев. Тем не менее, стоит помнить, что продление заморозки на более продолжительный срок может привести к изменению свойств продукта.

С помощью морозильного отсека можно длительное время сохранить свежесть и качество свиных ребрышек, шеи и прочих частей туши – до 4-6 месяцев.

Специальный холодильный агрегат сохранит вкус и структуру полной птицы в течение целого года, в то время как разделанную птицу рекомендуется замораживать не более 7 месяцев.

фарш из мяса и готовые полуфабрикаты

Холодильник сохраняет свежесть фарша и полуфабрикатов из мяса в течение четырех месяцев. Проследите за тем, чтобы каждый мясной продукт был упакован отдельно.

Морозильник способен сохранить дичь и мясо оленя в течение полугода.

в приготовлении пищи из замороженного мяса

Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить неповторимый вкус мяса после его размораживания:

Если вы хотите разморозить мясо, можно воспользоваться как камерой холодильника, так и специальным режимом размораживания в микроволновой печи.

Необходимо использовать размороженное мясо в течение одних суток.

3. Рекомендуется приготовить мясо, которое полностью разморожено и имеет комнатную температуру. Такой подход позволит сохранить его текстуру и насыщенность вкуса.

Нежелательно производить повторное замораживание мяса, так как это может повлиять на качество и безопасность данного продукта.

Данные простые советы помогут сохранить мясо свежим на протяжении длительного периода, а использование морозильника сохранит его вкус и структуру.

Свинина портится быстрее всего: как долго можно держать в морозилке продукты

Свинина портится быстрее всего: как долго можно держать в морозилке продукты

Сколько времени можно хранить продукты в морозильной камере? Данный вопрос всегда волновал хозяек, но сегодня он стал особенно актуален в связи с пандемией, введением карантина и самоизоляции. Возможность ежедневных походов в магазин у нас отсутствует, поэтому необходимо составить определенные запасы продуктов.

Власти призывают граждан использовать продукты, имеющиеся в домашнем холодильнике, и не паниковать, покупая их оптом. Несомненно, существует много продуктов, которые имеют короткий срок годности и не могут быть заморожены, но эксперты могут дать рекомендации о том, как правильно запастись, если это поможет вам чувствовать себя безопаснее во время карантина. Известно, что мясо, полуфабрикаты и другие продукты могут быть сохранены в морозильнике на длительное время.

В чем преимущества заморозки, кроме экономии денег, по мнению специалистов? Они связаны с возможностью остановить рост бактерий в замороженных продуктах. Однако стоит помнить, что качество пищи ухудшается со временем.

Преимущества хранения продуктов в морозильнике

Морозильная камера является идеальным местом для хранения продуктов с множеством полезных особенностей. Вот лишь несколько из них:

Владелица сокращает затраты времени на готовку полуфабрикатов, в результате остается только нагреть их или обжарить.

Использование морозилки позволяет максимально эффективно радоваться сезонными продуктами, ведь их стоимость может значительно отличаться в разные времена года. Благодаря этому, мы всегда можем наслаждаться свежими и вкусными фруктами, овощами, ягодами и зеленью, сохраняя их свойства и внешний вид даже вне сезона.

Если у товара заканчивается срок годности (например, сыра или творога), то есть возможность поместить его в морозильную камеру для последующего использования.

Условия и сроки хранения различных продуктов

Их различия могут быть значительными. В то время как некоторые продукты могут сохранять свою свежесть в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, другим необходимы более низкие температуры для сохранения своих качеств. Например, большинство десертов могут храниться замороженными от месяца до полугода. Маффины, например, сохраняют свой вкус даже после года заморозки.

Рыба и морепродукты могут сохранять свои качества в течение длительного времени, от двух до шести месяцев, а омары даже до года. Баранина и телятина остаются свежими в течение девяти месяцев, а говядина может храниться до 12 месяцев. Ростбиф, приготовленный частично, сохраняет свои вкусовые качества в течение шести месяцев, если заморожен.

Хотите избежать потери молока, которое испортится, не успев даже использовать его? Вам просто нужно заморозить его до конца срока годности, и оно сохранится в течение полугода.

Правила заморозки продуктов

Сохраняйте продукты в морозильной камере, когда они достигают своего максимального созревания и свежести.

Существуют некоторые пищевые продукты, которые непригодны для замораживания, например, сырые яйца или картофель.

Для сохранения жидкостей в замороженном состоянии, оставьте достаточно свободного пространства в контейнерах, так как при понижении температуры они подвержены расширению.

Какие продукты не стоит замораживать?

Кроме неподготовленных яиц и картофеля, в этот перечень включены дополнительные компоненты для салатов, нежареный рис и макароны, газированные напитки, маслянистый сыр, кофе. Когда молоко, майонез, сметана, йогурты подвергаются замораживанию, их текстура изменяется, а при размораживании они сворачиваются. Чтобы избежать выбрасывания испортившихся продуктов, рекомендуется изучить условия их хранения в холодильной камере.

Мучные изделия и десерты

Многие хозяйки предпочитают замораживать уже готовые блинчики или вафли, чтобы в нужный момент достать их из морозилки. Вафли легко размораживаются, а блинчики можно либо поджарить на сковороде, либо разогреть в микроволновке. Интересный способ хранения можно применить и к любимому печенью, которое может сохранить свежесть и вкус в течение восьми месяцев.

Мясо

Долговременное сохранение возможно для многих видов мяса и птицы путем замораживания. Это особенно относится к курятины и индейке, жареной говядине, стейкам и свинине для жарки. Однако, бекон, к сожалению, может храниться только около месяца, поэтому его следует приготовить до истечения этого периода.

Для сохранения качества, перед замораживанием куриного тушек рекомендуется избавиться от внутренностей, так как мясо и органы имеют различные периоды хранения.

Морепродукты, молочные продукты и яйца

В отличие от омара, который сохраняет свои ароматические свойства в течение года, консервированные морепродукты не могут похвастаться таким длительным сроком хранения. Готовая рыба может сохраняться максимум до шести месяцев.

Неожиданно для многих, но факт остается фактом: мороженое имеет ограниченный срок годности в замороженном состоянии — всего два месяца. В то время как сливочное масло может быть сохранено в морозильной камере до 6-9 месяцев, а маргарин — до целого года.

Фрукты и овощи

Большинство овощей могут быть сохранены замороженными на протяжении года, что является прекрасной новостью для всех овощелюбов: летом можно приготовить большое количество запасов. Однако у апельсинов, лимонов и мандаринов срок хранения намного короче.

Супы и бульоны

Если вам нужно, чтобы ваше первое блюдо подождало своей очереди, вы всегда можете поместить его в морозильную камеру. В зависимости от ингредиентов, оно может пролежать там до 2-4 месяцев.

Напитки

Ясно, что стоит избегать замораживания газированных напитков, и вряд ли кто-то будет даже думать об этом, в то время как концентрированные соки могут быть сохранены в морозильной камере в течение года, а свежевыжатые — только до полугода.

Какая температура должна быть в морозильной камере?

Советуем поддерживать температуру на уровне -17,7 градусов Цельсия. Не забудьте пометить все пакеты, которые находятся в замороженном состоянии. Это позволит избежать неприятных сюрпризов, когда вы будете доставать продукты для приготовления ужина.

Для максимально длительного срока хранения замороженных продуктов необходимо поддерживать стабильную температуру в морозильной камере. Избегайте даже частичного размораживания, так как это может привести к порче многих продуктов. Чтобы предотвратить размораживание большого объема продуктов, рекомендуется хранить их порционно.

Как и сколько можно хранить мясо разных видов в морозилке

Как и сколько можно хранить мясо разных видов в морозилке?

Сколько времени можно сохранять мясо в морозилке — вопрос, на который сложно дать однозначный ответ. Чтобы продукты дольше сохраняли свежесть, многие хозяйки тут же отправляют их в морозильную камеру и используют по мере необходимости, не обращая особого внимания на сроки годности. Однако стоит понимать, что сохранение мяса является сложным процессом. Например, если курицу или другую птицу держать в морозилке столько же времени, сколько говядину, то у нее могут значительно пострадать вкусовые качества. Кроме того, каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать свежее мясо и сколько время его можно хранить в холодильнике перед этим.

Правила и рекомендованные сроки

При принятии решения о способе и условиях хранения мяса в морозильной камере, необходимо уделить основное внимание выбору оптимальной температуры. Вне зависимости от того, курятину или говядину вы планируете сохранить, необходимо помнить о максимально допустимых сроках хранения:

Если температура окружающей среды находится в диапазоне от нуля до минус шести градусов по Цельсию, то продукт сможет сохранить свою свежесть не дольше двух дней.

При температуре в пределах от -6 до -12ºС компонент сохранит свою пригодность для употребления в пищу в течение 4 месяцев.

При сохранении товаров при температуре -12..-18ºC, возможно продлить их срок годности до восьми месяцев, сохраняя их первоначальное качество.

Подсказка: Для сохранения текстуры охлажденных мясных кусочков в холодильнике рекомендуется смазать их небольшим количеством растительного масла. Однако, если позже планируется заморозить этот продукт, необходимо полностью удалить масло, иначе оно может препятствовать равномерному замерзанию.

При температуре от минус восемнадцати до минус двадцати четырех градусов по Цельсию, продукты можно хранить в морозильной камере в течение года, но это не обеспечивает сохранение их первоначального состояния.

Кроме этого, срок хранения мяса определяется видом продукта. Если говядина и баранина могут сохранить свежесть в морозильной камере в течение года, то курицу и индейку следует использовать в течение по крайней мере 10 месяцев. Срок годности свинины, несмотря на ее жирность, не превышает 8 месяцев. Как для кролика, утки, гуся (и других водоплавающих птиц), их рекомендуется употреблять в течение полугода после заморозки. Если хранить продукт дольше указанного срока, он сохранит свою свежесть, но его вкусовые качества значительно пострадают, а мясо приобретет неприятный запах.

Как правильно провести заморозку продукта?

При замораживании охлажденного или свежего мяса, хотя это и несложный процесс, всегда есть вероятность совершить неприятные ошибки.

Для достижения оптимальной обработки продукта необходимо промыть его под холодной проточной водой. Если в процессе этого этапа поверхность мяса начинает приобретать светлый оттенок, это может быть признаком того, что вода имеет слишком высокую температуру. После этого следует удалить излишнюю влагу с помощью салфетки или полотенца.

Если продукт в холодильнике можно сохранить в целом, перед помещением в морозилку лучше разрезать его на отдельные порции. Таким образом, замораживание произойдет быстрее, а волокна продукта промерзнут равномерно.

Необходимо обернуть каждую порцию в пищевую пленку, пергаментную бумагу или фольгу, а затем разделить заготовки между пакетами или контейнерами.

Не забудьте подписать упаковку или приложить к ней стикер с информацией о виде мяса, дате его упаковки и сроке годности.

Необходимо поместить пищевые продукты в морозильную камеру и ожидать, пока они полностью заморозятся. После этого следует проверить, какая температура обеспечит сохранность продукта, чтобы исключить возможность его порчи из-за неправильных условий хранения.

Важные моментов по хранению мяса

Эксперты настоятельно не советуют покупать замороженные продукты. Лучше всего приобрести свежую курицу или вырезку и заморозить их самостоятельно. Во-первых, это даст возможность убедиться в правильности процесса замораживания. Во-вторых, можно будет точно определить период времени, в течение которого продукт можно хранить, ведь невозможно узнать, сколько времени деталь пробыла в холодильнике на мясном комбинате или в магазине.

Кроме того, важно учесть следующие факты:

Если электричество на короткое время отключится, это не повредит свежести курицы и других видов мяса. Однако, если неполадки продлятся от 3 до 10 часов, необходимо извлечь все мясные изделия из морозилки и обработать их уксусом или лимонной кислотой. Затем следует поместить их в самое прохладное место, например, в ванную комнату, где свет будет выключен, и несколько емкостей будет наполнено холодной водой (рекомендуется покрыть их крышками, чтобы предотвратить значительное повышение влажности).

Существуют другие методы, которые могут сохранить свежесть мяса в течение 8-10 часов. Можно погрузить его в молоко или сыворотку, завернуть в мокрую солью или раствор салициловой кислоты пропитанную ткань.

Если мясо находится в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, то его можно хранить в течение 12 часов. Важно помнить, что мясо должно быть помещено не в обычный пакет, а в контейнер из пластика, стекла или эмалированной посуды с плотно закрытой крышкой, при этом контейнер можно оставить на влажном полотенце.

Советуется не замораживать домашнюю колбасу или сальтисон на протяжении более двух месяцев. Однако, мясной фарш и различные субпродукты могут быть использованы до четырех месяцев после заморозки.

Everything You Need to Know About Storing Meat in Your Freezer

Everything You Need to Know About Storing Meat in Your Freezer

Все мы это испытывали. Мы идем в продуктовый магазин за несколькими вещами, только чтобы увидеть, что на наши любимые мясные продукты идет распродажа. Если вы, как многие люди, любите хорошие скидки, вы наполняете свою тележку сырой курицей, стейком или даже мясными изделиями для завтрака, чтобы сэкономить время и деньги в долгосрочной перспективе. И, взяв сколько только можно упаковок, вы думаете: «Как долго можно безопасно замораживать мясо?» И, «Может ли замороженное мясо испортиться?»

debate over the quality and safety of frozen meats has been an ongoing one. Whether you inquire about this matter while browsing the supermarket aisles or while rummaging through your own freezer at home, opinions on the subject tend to vary. However, we aim to settle this matter once and for all, asUSDAСогласно данным, если все продукты хранятся при температуре 0 °F или ниже в морозильной камере, то они безопасны для употребления в пищу вечно.

Необходимо отметить, что хранение продуктов в постоянных условиях при температуре 0 °F (градусов по Фаренгейту) всегда обеспечивает их безопасность. Однако, качество продуктов после размораживания со временем может пострадать. Они могут не вызвать болезней, но вкус у них не обязательно будет таким же, как у свежевыготовленного мяса.

Для того чтобы помочь вам оставаться на верном пути и убедиться, что вы наилучшим образом используете пространство своей морозильной камеры, мы разобрали, на что следует обратить внимание при замораживании сырого и готового мяса, птицы, морепродуктов и других продуктов.

How to safely store meat in the freezer

Если вы решили поместить свое мясо в морозильник, то важно правильно сделать это, чтобы максимально сохранить свежесть продукта. Как отмечает USDA, важно помнить, что качество мяса на момент замораживания определяет его состояние после размораживания. Если вы не собираетесь использовать его в ближайшее время, замораживайте продукты как можно скорее. Пища, замороженная в пиковом состоянии качества, будет иметь более приятный вкус после размораживания, чем продукты, замороженные ближе к концу их срока хранения, в соответствии с рекомендациями USDA в области безопасности пищи.

Длительное хранение в морозильнике может повлиять на качество любой пищи, несмотря на это, стоит отметить, что сырое мясо и птица сохраняют свое качество дольше, чем готовое мясо и птица. Это связано с потерей влаги во время процесса приготовления. В любом случае, после того, как пища попала в морозильник, необходимо убедиться, что все продукты хранятся при температуре 0 °F или ниже, чтобы сохранить цвет, содержание витаминов, текстуру и, конечно же, вкус. Замораживание до 0 °F также обезвреживает любые микробы — включая бактерии, дрожжи и плесень — которые могут находиться в пище.

Но как насчет хранения мяса на самом деле? Можно ли его спрятать в оригинальной упаковке? Простой ответ на это вопрос — да, это возможно.Вы можете безопасно замораживать мясо и птицу в их первоначальной упаковке.Если вы планируете сохранить свое мясо или птицу замороженными в оригинальной упаковке на более длительный период времени (более двух месяцев) или случайно заметили разрыв в оригинальной упаковке, тем не менее,FDAРекомендуется обернуть упаковки непроницаемой пластиковой пленкой, пергаментной бумагой или прочным фольгированным материалом, или просто поместить упаковку в пластиковый пакет.

Can meat go bad in the freezer?

Признание мяса — это простой и эффективный способ запастись выбранным белком, а мясо, находящееся в морозилке, технически не портится. Как указано на сайте USDA: «Поскольку замораживание сохраняет продукт практически бесконечно, рекомендуемые сроки хранения относятся только к качеству». Итак, вот несколько вещей, которые следует иметь в виду, чтобы определить качество вашего мяса после размораживания.

How to defrost meat safely

Не забывайте о том, что процесс размораживания также влияет на свежесть вашего мяса. Как предостерегает USDA, никогда не размораживайте продукты на кухонном столе или в гараже, подвале, автомобиле, на улице или на крыльце. Любой из этих методов может сделать вашу пищу небезопасной для употребления. Существуют три безопасных способа размораживания замороженных продуктов. Первый и наиболее рекомендуемый — медленное, безопасное размораживание в холодильнике — на протяжении ночи или одного-двух дней, в зависимости от размера. Более быстрый метод — поместить мясо в герметичный пластиковый пакет и погрузить его полностью в холодную воду. После размораживания в холодной воде немедленно готовьте. Наконец, можно разморозить продукт, используя микроволновую печь, но затем сразу же готовьте его. Кроме того, при размораживании в микроволновой печи, пища может начать готовиться на некоторых участках.

Is freezer burnt meat safe to eat?

В отличие от распространенного мнения, если ваше мясо (или замороженная пища вообще) появляется заморозочные ожоги, это на самом деле не представляет опасности для здоровья. Возможно, оно не будет иметь приятный вкус, но просто удалите замороженные ожоги до или после приготовления и наслаждайтесь остальной частью вашего блюда. Однако, если мясо сильно поражено заморозочными ожогами, качество скорее всего будет ухудшено, и вам возможно захочется выбросить его.

How long does meat last in the freezer?

как только замораживание продуктов питания при температуре 0 °F и ниже позволяет сохранить их безопасность практически неограниченное количество времени, вы можете разморозить и съесть любое замороженное мясо или птицу (если они были правильно хранены) в любое удобное время. Однако это не означает, что их качество останется хорошим навсегда. Для достижения наилучшего качества,FDAРекомендуется потреблять замороженное мясо, птицу и морепродукты в следующих временных рамках:

Говядина, баранина, свинина и телятина

Если вы планируете запастись свежим мясом, таким как говядина, баранина, свинина или телятина в ближайшее время, вам следует знать, что в зависимости от вида мяса оно может сохранять свое качество в морозильнике на протяжении нескольких месяцев. Особенно рекомендуется замораживать стейки на срок от шести до двенадцати месяцев, в то время как отруби могут сохранить свежий вкус в течение четырех или шести месяцев. По сравнению с ними, ростбифы могут сохранять качество от четырех до двенадцати месяцев. Другие виды мяса, такие как язык, печень и кишки, могут сохранить свое качество только в течение трех или четырех месяцев.

Если вы хотите насладиться вкусом обработанной свинины, такой как бекон и колбаса (будь то свинина, курица или индейка), хот-догов и полуфабрикатов, то лучше всего хранить их в замороженном состоянии в течение одного-двух месяцев. В то же время, сырое мясо фарша, мелко рубленое и мясо для тушения может сохраняться в течение трех-четырех месяцев.

Poultry

Аналогично, свежие птичьи продукты имеют срок годности, но он зависит от части птицы, которую вы замораживаете. Если вы замораживаете целую курицу или индейку, она может сохраниться в морозильной камере до одного года. Части курицы и индейки могут сохраниться до девяти месяцев, в то время как куриные субпродукты рекомендуется хранить в течение трех-четырех месяцев.

Рыба и морепродукты

Поскольку рыба и моллюски включают в себя множество вариантов, время сохранности их качества также различается. Приготовленная рыба с низким содержанием жира может храниться в морозилке шесть-восемь месяцев, в то время как жирная рыба рекомендуется спрятать на два-три месяца. FDA рекомендует потреблять замороженную приготовленную рыбу в течение четырех-шести месяцев, а копченую рыбу в течение двух месяцев. И наконец, свежие креветки, морские гребешки, раки и кальмары могут сохранять свое качество в морозилке от трех до шести месяцев.

Приготовленные и оставшиеся мясные продукты

Если после вкусного обеда у вас остаются вареные мясные изделия, не беспокойтесь; их также можно заморозить. FDA также говорит, что остатки мяса, включая вареное мясо, мясные блюда, соусы и мясной бульон, можно хранить в морозильной камере в течение двух или трех месяцев. В случае жареного курицы и простых вареных кусочков курицы срок хранения составляет четыре месяца; для готовых блюд из птицы — от четырех до шести месяцев; для мяса, покрытого бульоном или соусом — до шести месяцев; и, наконец, для готовых куриных наггетсов и котлет — от одного до трех месяцев.

В конечном счете, однако, несмотря на тип мяса или птицы, которую вы решили заморозить, если ее разморозить в холодильнике, то вы можете безопасно заморозить ее повторно без предварительной приготовки. Как предупреждает USDA, однако, любые продукты, оставленные за пределами холодильника более чем на два часа (или один час при температуре выше 90 °F), не рекомендуется замораживать повторно.

Готовы приготовить некоторые мясные и птичьи продукты из вашего морозильника, чтобы они сохраняли свой наилучший вкус? Идей для легкого ужина, простых рецептов на курицу и рецептов с говядиной для занятых будней можно найти в наших списках.

Вы также можете быть заинтересованы в следующем